新鲜的海带为褐色，用水焯过以后会变成青色。

如果青色很混，可能是海带里放东西浸泡过，请不要食用。如果是浅浅的透明的青色为正常颜色，请放心食用。

海带为海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名，是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。

海带颜色分为三种：

1、橄榄褐色，干后为暗褐色。成熟后革质呈带状。

2、暗褐色至深褐色，革质，叶状体扁平宽大，中部稍厚。

3、黄褐色，软革质，叶状体扁平，中部有明显隆起的中肋。