椒麻鱼家常做法：
1、将鱼先在滚水中过一下；
2、将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；
3、混合油烧5成油温；
4、下姜片、蒜瓣、干红辣椒节、花椒、爆香、豆瓣酱抄至上味吐油；
5、将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入；
6、将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥；
7、鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
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