白糖能放18—24个月，但是红糖中容易滋生细菌，红糖的保存时间不要超过18个月。另外，白糖保存要注意避光，同时温度控制在20°以下，这样才能让白糖长期干燥，而且性态不发生改变。红糖变质主要的表现在于发霉，红糖是有机物质，和空气中接触后会产生水分和细菌，之后会慢慢的氧化了。夏季的时候水分大，红糖尤为容易变质，所以红糖是会变质的。
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