1、外形状态：
糖粉，是一种洁白的粉末状糖类。
绵白糖简称绵糖，也叫白糖，它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小。
2、食用方法：
糖粉颗粒非常细，同时约有3~10%左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。
绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸着吃。
3、糖的纯度上：
绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖。
而糖粉用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。所以，绵白糖的纯度不如糖粉高。
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