面粉结块有霉味了不能吃，面粉有霉味是由于面粉受潮引起的，在保存面粉时要把面粉放在干燥阴凉的通风之地。面粉发霉后产生一种叫黄曲霉素的有害物质。
霉变导致面粉有霉味，霉变在食物中很常见，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而霉菌和虫卵生长繁殖需要适宜的水和温度。当面粉受潮结块，面粉中的霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，最终导致面粉散发霉味。
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