龙利鱼馅饺子的制作步骤如下：
1、准备龙利鱼两条、猪肉馅300克、韭菜6根、生姜一块、大葱一棵、食用油30克、芝麻油一小勺、鸡蛋2只、胡椒粉适量、白砂糖一小勺、料酒一小勺、酱油两小勺、食盐一小勺、饺子皮若干；
2、将龙利鱼切碎剁成泥，加入备好的猪肉馅，打2只鸡蛋，放一小勺料酒拌匀；
3、放入大葱碎、生姜末、白胡椒粉、白砂糖、食盐、芝麻油，食用油烧热后倒在调料上；
4、放入酱油和食盐搅拌均匀；
5、最后放入韭菜碎调味拌匀；
6、然后将饺子包好煮熟即可。
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