西红柿可以放在冰箱冷藏层，不能放冰箱的冷冻层。西红柿的果皮很薄，肉质属于饱满多汁型的。如果放置冰箱中温度过低保存，西红柿就会出现水泡软烂，或者是出现散裂、黑斑。如果没有及时处理，很容易腐烂在冰箱里。
挑选西红柿需要选择果皮颜色比较鲜艳的，西红柿一般有红色、橙色和粉色这几个颜色，表皮带靑的西红柿不要购买。
品质好的西红柿会比较圆，硬度适宜，摸起来感觉有弹性，尽量不要选形状不规则的西红柿，这种西红柿有可能使用过植物生长调节剂。
不要选表皮有斑点的西红柿，因为这种西红柿可能在生长过程中产生了虫害，颜色分布不均匀的西红柿也不能选，因为这样的西红标代表没有足够成熟，味道会比较差。
