貂肉做法如下：
1、将貂肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净。
2、将貂肉加入冷水锅内，用清水洗2遍，放入砂锅内。
3、加入少量葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒和清水，切成5厘米长、2厘米宽的条。
4、将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
5、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入貂肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤。
6、烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内即可。
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