保鲜膜的原理：
1、防止水分散发，起到密封的作用。
2、防止食物在储存时失去原有鲜味。
3、隔离空气，防止食物氧化（受到感染）。
保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE。第二种是聚氯乙烯，简称PVC。第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。保鲜膜在微波炉食品加热，冰箱食物保存，生鲜及熟食包装等场合，以及在家庭生活，超市卖场，宾馆饭店，工业生产的食品包装领域都有广泛应用。
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