蜜三刀是山东省青州市产的。蜜三刀是当地特产糕点八大样之一,具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,又被称为“蜜食”。
做蜜三刀需要先将面发成老发面,对上碱,和成面团,然后准备干面750克,饴糖750克,和成饴糖面,将发面团一分为二,擀成片状,饴糖面也擀成片状,两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块,顺切三刀连刀,油锅烧至六成熟,下生蜜三刀炸至浮起捞出,下入蜜锅中过蜜,捞出晾凉即可。
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