备好食材，藤菜（也叫空心菜）、大蒜、干辣椒，藤菜洗净后摘成小段，大蒜拍碎，干辣椒去籽掰小段，锅中倒油，开中火，油热后放入大蒜和辣椒段爆香，下入藤菜大火煸炒片刻，调入盐后继续煸炒，炒软至熟后放入鸡精炒匀后起锅。
藤菜根据其栽培方法和繁殖方式可分为两类：一类是利用种子繁殖、旱地栽培，称小莱菜或旱策菜，常见品种是白花小落菜；另一类是利用种藤无性繁殖，于水田或很潮湿的旱地栽培，称大雍菜或水藤菜。水藤菜由于产量高、品质好，在重庆市及长江流域其他部分省市广泛栽培。它喜高温高湿的气候条件，不耐寒冷。
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