在真空中没有压强，水只要存在于真空，就会立马汽化，理论上讲，真空中不存在液体，无法计算水在真空中的沸点。
沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。液体浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。
水的沸点与大气压高低成正比，即气压升高，水的沸点也升高，气压下降，水的沸点就跟着下降。对于纯净的水来说，高度每升高300米，沸点温度大约要下降1℃。
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