材料：猪蹄、白蘑菇、葱段、葱末、姜、花椒、大料、白酒、盐。
步骤：
1、猪蹄切开，用开水焯去浮沫及血水备用；
2、炖锅中加大量水，放入猪蹄，加花椒、大料，葱段、姜大火烧开；
3、转小火慢炖50分钟左右，过程中用汤勺搅拌猪蹄，防止糊锅；
4、换炒锅，舀入适量猪蹄及猪蹄汤，倒入少量白酒烧开；
5、加白蘑菇炖熟，加盐调味，盛入碗中撒上葱末即可。
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