1、红萝卜发芽可以吃，但不建议再吃了。红萝卜是比较耐储存的食物，如果发芽了说明放了很久，红萝卜发芽后会消耗萝卜内部的营养，在没有烂掉的情况下红萝卜发芽也是正常情况，说明保存的环境适合它生长，但吃起来口感也不好了。
2、红萝卜保存方式
红萝卜一般要放在阴凉的地方真空保存最好，没有正空保存就用塑料袋装好放入冷藏室，降低红萝卜的营养消耗速率，也可以将红萝卜的头部切除，然后用保鲜膜包紧，以便红萝卜自身营养和水分被消耗。
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