老板鱼学名孔鳐，其营养价值如下：
1、蛋白质。老板鱼可食部分每100克含蛋白质20.8克，其蛋白质含有人体所需的胺基酸，能被我们人体很好的吸收。
2、维生素。老板鱼可食部分每100克含维生素A27微克，维生素B10、01毫克，维生素Bz0.11毫克，维生素E 0.79毫克，这些都是我们人体所需维生素。
3、不饱和脂肪酸。老板鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以提高脑细胞活力，增强记忆，也可以改善老年痴呆症。
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