做炸蒜油不苦的方法技巧：
1、蒜末剁成较小的颗粒状，不要捣成蒜蓉。
2、炸制过程全程小火，注意观察蒜末的颜色，蒜末开始微黄的时候关火。
自制蒜油的做法步骤：
1、蒜剥好，剁成蒜末；
2、锅里下食用油，油温六七成热时放入蒜末；
3、小火慢炸至蒜末开始微黄时关火，让油的余温继续炸到蒜末变得金黄酥脆；
4、冷却后装入消好毒的密封容器中即可。
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