紫色的面是在和面的时候加入紫甘蓝汁或是煮熟的紫薯，这样做出来的面就是紫色的。
紫薯(Ipomoeabatatas(L.)Poir.旋花科Convolvulaceae番薯属)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
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