蟹肉炒鸡蛋
材料：大闸蟹1只、鸡蛋2个、小葱2根、姜少许、淀粉少许、色拉油适量、食盐少许。
做法：1、鸡蛋液加少许清水打散，蒸熟的大闸蟹挑出蟹肉备用，取三分之一的蟹肉加少许水烧开，再加入少许淀粉水勾芡起锅备用。
2、热锅中倒入少许色拉油，放入切好的姜末爆香，再放入蟹肉炒散，倒入鸡蛋液继续翻炒匀，鸡蛋液八分熟的时候倒入之前备用的蟹肉汤炒匀。
3、炒匀后加入少许盐和葱花关火，起锅装盘。
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