1、先准备原料，粉丝一百克，香菜十克，葱十克，姜五克，蒜五克，盐、白糖各五克，味精三克，辣椒面，大重庆，花椒油，鸡粉和生抽各十克，陈醋五十克。
2、干粉丝放入盘中备用，香菜切过葱，姜蒜切末，锅中下油十克烧热，下入葱，姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味，加清水200克，放盐，味精，白糖，大重庆，花椒油，鸡粉，陈醋，大火烧开，调成酸辣汁备用。锅中放入清水300克，大火烧开，放入粉丝煮熟，倒入干净碗中，然后用调好的酸辣汤倒入粉丝上，撒上香菜沫即可。
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