家常炒豆腐的正宗做法及材料如下：
材料：豆腐400g、猪肉馅100g、油、盐、青椒、红辣椒、生抽、料酒、蒜各适量。
做法步骤：
1、首先将豆腐切片，用沸水稍煮，去除豆腐中的豆腥味，捞出沥干待用；
2、把蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块，红辣椒切碎；
3、待锅烧热下油，将肉馅放入炒散，放入下蒜茸、姜粒和红辣椒；
4、放入适量的料酒、生抽和水；
5、几分钟左右将豆腐放入，用炒勺轻轻推散；
6、然后放入青椒块以及适量盐、糖；
7、最后将豆腐炒至两面金黄即可出锅。
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