1、莴笋去皮，洗净。
2、把莴笋擦成丝。
3、香菜洗净，切成段。
4、莴笋丝，香菜段，放一起，加适量的盐，少量的白糖提鲜，淋入适量的香醋。
5、锅里放少许油，加入辣椒段爆香。
6、拌匀后淋少许香油装盘即可。
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