土家三下锅的制作方法如下：
1、首先准备适量食材，为腊肉、大萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、海鲜酱、酱油、料酒和鸡丁；
2、将腊肉切片，大萝卜和豆腐切块；
3、在锅内放入两勺油，放入葱、姜和蒜，将其炒出香味后，放入红辣椒和海鲜酱；
4、加入腊肉，将其爆出香味即可；
5、将炒好的材料放入砂锅中，加水，水开之后加入豆腐块和萝卜块；
6、大火再次烧开后，调至小火，炖三十分钟左右；
7、三十分钟后，加入料酒、少量酱油和鸡精，再次小火加热五分钟即可。
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