晚上不建议喝姜水。生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。晚上喝姜水，因为姜本来属热，会使人上火，所以不宜吃。
生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能。姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，因为秋天气候干燥，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水。
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