1、 把泡菜坛洗干净，晾干后待用；
2、 将鲜辣椒剪去柄后洗净，再将其充分晾干；
3、 往泡菜坛内倒入半坛冷水，然后加入甘草、花椒、盐、白糖，充分搅拌后静置几天；
4、 待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，此时要注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面；
5、 盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7至10天后泡辣椒就做好了。
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