1、购买的猪后腿肉洗净，用刀切成块状。
2、大火将铁锅烧热，少放一点植物油，倒入猪肉煎炒。
3、翻炒5分钟，将猪肉榨油至黄色，香味炒出。
4、加入干椒、姜丝、蒜瓣翻炒。
5、加入适量料酒、醋、糖、盐，倒入适量老抽。
6、加入热水，没过肉三分之二。
7、千张打结。
8、水烧一半之后，加入千张翻炒均匀。
9、水快烧完之后，大火收汁，根据口味加入鸡精、胡椒。
10、成盘之后，撒上一些葱花。
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