淮山鸡汤可以加枸杞子、红枣、西洋参、莲子、杏仁、核桃等等一起煲汤，淮山鸡汤是一道美味的菜肴。
做法：
1、鸡挖去内脏后斩成小块备用。
2、淮山、胡萝卜都去皮，切成块状。
3、把上面所有材料放进锅时，加清水6-8碗，大火烧开10分钟，然后转小火，再煮50分钟左右，下盐调味，即可熄火。
淮山即淮山药，其作为高营养食品，里面含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
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