大酱炒鸡蛋正宗的做法及材料如下：
材料：鸡蛋3个、豆瓣酱、油、葱各适量。
做法步骤：
1、首先将鸡蛋打散至碗中；
2、把大葱斜着稍微切成大块；
3、舀两勺豆瓣酱，放入油锅加热后开始煎蛋；
4、煎好鸡蛋后把酱倒锅里炒；
5、由于豆瓣酱比较干，需要稍微倒点水，让酱均匀沾鸡蛋上；
6、待酱汤炒好时，把葱倒锅中，炒半分钟即可出锅。
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