汽锅鸡是云南特产。汽锅鸡是一道云南名菜，因用汽锅蒸制而得名。汽锅鸡早在2000多年前就在滇南民间流传，相传是临安府（建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。汽锅鸡主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，具有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
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