鲜活牛蛙两只700g、青椒少量、小红椒少量、老姜少量、大蒜少量、紫苏少量。
将牛蛙用水冲洗干净，剖开掏出内脏，然后剥皮，再用流水冲洗干净，放到碗中沥水。
青红椒、老姜、大蒜子切碎，紫苏切末备用。
牛蛙切成小块，加入料酒、白醋、食盐腌制十分钟，锅内放油烧至八成熟，倒入牛蛙爆炒脱生。
将切好的青红椒等佐料入锅炒出香味，倒入牛蛙翻炒两分钟，放紫苏，加入食盐入味，然后加入老抽、香麻油拌匀出锅。
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