吃茨菇一定要去皮，因为慈菇属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力，如今大部分地方的水质都是严重污染的。茨菇富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分，具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。随着水体、土壤中铅浓度的增加，茨菇各部位铅含量呈上升趋势，铅残留量以茨菇球茎表皮最高，顶芽次之，去皮球茎最少。
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