1、先准备容器：塑料桶、坛子、缸，不能使用铁制，铝制容器。
2、把白菜去老帮，码放在容器内，尽量把所有空间挤满。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起。
4、不要让白菜露出水面，用塑料膜封好，与空气隔绝。
5、放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
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