三文鱼鱼头能吃，但不建议高血压人群食用，因为食用后可能引起血压，血脂血粘增高，三文鱼鱼头相对营养价值较高，它属于高脂肪食物，富含脂类成分较多。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯等高纬度地区的冷水鱼类.大麻（马）哈鱼是鲑鱼的一种，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。
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