鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性更大。生吞、煮熟或泡酒等处理方法都不能将其有毒成分进行有效破坏。鱼胆中毒是食鱼胆而引起的一种急性中毒，青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素能损害犬的肝、肾，使其变性坏死。也能损伤犬脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。如果出现犬类误食鱼胆的情况发生，建议及时催吐并送往宠物医院治疗。
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