金属盐是阳离子为重金属的盐（例如铜、铅、锌、铁、镍、锰、镉、汞等金属形成的）。重金属是指密度为5.0g/cm^3以上的金属，轻金属为密度为5.0g/cm^3以下的金属。
重金属盐类如醋酸铅、氯化汞、硫酸铜、硝酸银等都是蛋白质的沉淀剂。蛋白质是组成人体细胞的重要物质，人若吸收了重金属盐类，体内的蛋白质就会生成沉淀物蛋白质盐，人也就会因蛋白质变性而中毒。
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