1、土豆刮皮，切成丝，在清水中泡10分钟左右，再清洗两次，保证把淀粉都洗出来，香葱洗净切碎。
2、锅中放油烧热，这部是关键，油的热度一定要高，最好是开始冒烟。
3、倒入土豆丝迅速翻炒。
4、速的加入盐，十三香，鸡精，滴几滴醋，翻炒均匀。
5、撒入葱花，翻炒一下关火。
6、出锅装盘，香脆可口。
7、土豆用清水泡一下，炒出来更清脆，土豆不能炒太久，要保证脆。
8、油一定要烧热，冒烟最好，做到这两步土豆丝炒出来肯定比平时好吃。
9、买土豆时一定要挑选新鲜的，软的，变青，发芽的不要。
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