1、将猪里脊肉横切片成厚薄均匀的三片。
2、肉片用刀背轻轻拍松拍成稍大的薄片。
3、拍好的肉片加黑胡椒粉，盐，料酒，生抽，白糖，搅拌均匀腌制一会。
4、将腌好的猪排放在面粉中均匀地裹上一层面粉，再抖去多余的面粉。
5、再放进蛋液里浸泡，让面粉充分吸足蛋液。
6、倒适量的油，油热挌将把腌好的猪排放入，中小火二面煎熟盛出。
7、趁猪排降温时调一份酱汁：二勺两勺蚝油、两勺生抽，三勺清水再加少许黑胡椒粉，一点糖拌匀。
8、锅中倒入酱汁煮开后勾一点点薄芡，浇在切好的猪排和米饭上即可。
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