坏了的山竹一般果皮是硬硬的，果肉明显变黄，果壳有腐烂的现象，散发臭味。如果山竹果肉变黄，则说明存放的时间过长，果肉已经变质，尝起来有些苦涩感，口感差，且不利于身体健康。
山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素，对机体有很好的补养作用。
山竹放在冰箱里冷藏时，建议用保鲜袋密封，不要让太多的空气进入，否则山竹很容易被氧化而变得不新鲜。
保存山竹的较好方法是低温保存。因为低温环境下，山竹水分流失慢，不容易与其他物质发生反应，从而不容易变质。
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