首先在一盆清水中加入少量的小苏打粉和少量的盐，将毛肚放入盆中，并将毛肚揉搓清洗干净，然后将毛肚放入保鲜盒中，再将保鲜盒放进冰箱的冷藏室储存即可。
毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。
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