猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
不能与猪耳朵一起食用的有：
1、百合，猪耳朵和百合一起吃会引起中毒。
2、菠菜，猪耳朵和菠菜一起吃会减少铜的吸收。
3、杏仁，猪耳朵和杏仁一起吃会引起肚子痛。
4、鹌鹑，猪耳朵和鹌鹑一起吃会面生黑斑。
5、豆类，猪耳朵和豆类一起吃会形成腹胀、气壅、气滞。
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