方便面用的油是一种植物油脂：棕榈油，这种油有一个最大的好处就是化学性质相对稳定，不容易变质和酸败。棕榈油也被称为“饱和油脂”，因为它含有50％的饱和脂肪。棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当做食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收以及促进健康。
但是方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的。偶尔吃方便面是无关紧要的，但如果常年累月吃方便面，就有碍身体健康了。
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