泡了的菠萝保存方式是冷冻,时间是大概二个星期到一个月,泡了的菠萝可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃,菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中,经煮沸后口味也会得到改善。
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