苦苣菜用来凉拌好吃。苦苣菜在凉拌前，需要过沸水焯熟除去苦味，等水分沥干后就可以根据个人的口味随意添加盐、鸡精、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、耗油、花椒粉、香醋等调料进行凉拌即可。
苦苣菜不仅可以鲜吃，还可以炒食或炖肉食用，另外还能晒成干菜或者腌制食用。
苦苣菜的营养价值非常丰富，里面含有大量的维生素c、胡萝卜素、氨基酸和膳食纤维，以及大量钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素。
苦苣菜一般生长于林下、山坡、平地田间、空旷处、山谷林缘或近水处。
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