1、可以在冰箱里面将鸡蛋的大头朝上，竖着放置。因为鸡蛋壳跟外界接触，会有污染物，这样放置时，蛋黄浮在中间，不容易被污染。
2、用滚烫的开水将蛋壳表面的细菌烫死，然后擦干，放在阴凉通风的地方，可以保存2到3个月。
3、按照1:20的比例兑石灰水，将鸡蛋放于石灰水中，可以储存3到5个月。
4、按照1:10的比例兑明矾溶液，将新鲜鸡蛋放进去，可以储存3到4个月。
5、将鸡蛋浸入1%的高锰酸钾溶液中浸泡一个小时，晾干，可延长保存时间。
6、放入冰箱冷冻室冻结，需要食用时再取出鸡蛋解冻。
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