羊头营养丰富，兼有治多种疾病的效用，历来为人喜食。如在“全羊席”中，用羊头的不同部位作主料的菜肴就有18 种之多。元人忽思慧的《饮膳正要》载：羊头，性凉，治骨蒸、脑热、头眩、瘦病。”
主要功效：
1、补脑健脑
羊头中含有丰富的蛋白质，其中的胆碱能促进头脑发育起到补脑的作用。
2、健脾益气
羊头性品，煲汤能保护肠胃，有健脾益气的功效。
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