鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下，泡两个小时一般就可以了。高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。
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