烟熏过的腊肠清洗方法：
一、将整块的烟熏腊肠拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带皮的那一面，烤至腊肠的肉皮发黑且开始滴油即可。
二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。
三、浸泡结束后再用刀子刮净皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。
四、煮过的腊肠已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀合适的形状，进行下一步烹调。
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