黄花鱼一般炖7-10分钟左右，具体还要看黄花鱼的大小来确定炖的时间。大黄花鱼肉质肥厚但口感略老，小黄花鱼肉质鲜嫩味道鲜美但刺比较多。黄花鱼不仅美味爽口，其营养元素也非常高，含有丰富的蛋白质和矿物质等对人体有好处的营养元素。
看嘴：新鲜的黄花鱼的嘴比较干净，次品黄花鱼的鱼嘴较脏，选购时可捏开鱼嘴观察。
看眼睛：新鲜的黄花鱼眼球饱满、角膜透亮清明，次品黄花鱼眼睛下榻、浑浊有白蒙。
看鱼鳞：新鲜的黄花鱼鱼鳞紧贴鱼皮、不易掉鳞或剥皮，次品黄花鱼的鳞片则容易脱落。
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