鸡蛋黄散了是可以吃的。鸡蛋黄会散，是因为鸡蛋在运输过程中通常会收到猛烈的震动，如果没有出现什么异味或者其他物质，一般是可以进行食用的。如果鸡蛋黄的颜色不正常且伴随着恶臭，这时候鸡蛋是不能食用的，要立即对其进行处理。
常温下，未开壳生鸡蛋的保质期为半个月到一个月，温度为2—5℃时，保质期为两个月。
熟的鸡蛋保质期比较短，常温情况下只能保持1、2天，吃不完的熟鸡蛋可以放到冰箱里保存。
放置时要将鸡蛋的大头朝上，小头朝下，可以防止微生物从气室入侵蛋黄内。
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