割韭菜是股市用语。
1、寓意：把一些刚刚浮出水面的股票卖掉，而把深度套牢的股票留着，就像割韭菜；
2、韭菜：别名丰本、懒人菜、长生韭、扁菜等，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地都有栽培。
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