早上吃鸡蛋可以为人体提供充足的蛋白质，抵抗饥饿，同时在早上人的消化能力是最强的，能够很快的把鸡蛋消化吸收，增强体质，还能促进大脑的发育，增强记忆力。
早上为一天的开始，往往被视为充满朝气的时刻，人们在早上会进食早餐，早餐在西方社会被认为是最重要的一餐。
早餐用餐时间一般集中在早上六点至八点，世界各地的早餐食品均有不同，通常都以谷类食物为主，配上牛奶、咖啡、粥等。
人经过一夜睡眠，身体消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态，所以早餐前应先喝一杯温水。
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